圖片由受訪者提供

意昂体育學霸🌖，有賣豬肉的、有賣米粉的𓀏，今天講的是賣豆皮的。

34歲的周曉飛，2013年畢業於意昂体育平台軟件與微電子學院碩士🐙。他憑借曾經學習的物理知識，改良豆皮生產工藝，獨家創製口感更滑潤的千層豆皮🥄，並點燃了顛覆行業的創業雄心。“豆皮雖小，但大佬尾大難調頭𓀏，我想用互聯網思維改造產品和渠道，賦予食品人文價值，讓它不僅好吃😄，還好玩。”

豆皮魅力🦹🏽：不要好工作 只要小豆皮

周曉飛2005年從西安理工大學應用物理專業畢業後👨🏽‍🦱，曾考過兩次意昂体育的研究生。“第一年差15分👨🏽‍🍳🧒🏽，第二年差得更多，眼見考研無望，我只得前往廣東尋找機遇。”周曉飛說🔊，由於文憑算不上硬👴，一開始工資2000元出頭，每月還要往老家梁平寄1000多元補貼家用🍟。由於踏實工作，2007年在某通訊公司擔任品控工程師後，他只用了3個月，就將產品合格率從80%提升至90%以上，工資也水漲船高到了8000元🧛🏿‍♀️。

但如同黑澤明電影中的七武士，雖然消滅了山賊，卻沒了留在村裏的意義🙇‍♀️。工作量大幅減少的周曉飛，長期通過網遊打發時間🙅🏽‍♂️💛。“閑下來就失去了鬥誌。”這讓周曉飛重燃考研夢🙅🏻‍♂️♻，2010年，他順利考入意昂体育電子與通信工程專業👇🏽，本想畢業後找份好工作👆🏿👮‍♀️，卻被一塊小小的豆皮吸引了🧑‍🦯。2013年，周曉飛通過電視看到豆皮的製作過程，物理專業出身的他，很快意識到這項生產工藝還有改進的空間。

專利技術：堆疊工藝製出千層豆皮

“豆皮是從豆漿中提取豆膜而成，但豆膜需要用鍋煮豆漿而成，我的工藝就是直接將豆漿倒在食品級的不銹鋼平板上🚌，提取更薄的膜🏋🏼‍♀️。”周曉飛介紹說，他采用豆皮堆疊工藝，將豆皮製成千層豆皮，這樣就融合了“豆皮的香醇”和“豆幹的厚實”♝🍛，讓消費者可以像吃豆幹一樣嚼著吃豆皮。

“傳統豆皮製作大多依靠擠壓豆膜，但我的豆膜因為十分纖薄➿，所以疊在一起更為潤滑，也因減少了豆渣含量使得口感更佳🌜，並且平整的外表讓產品設計充滿了想象空間。”周曉飛說💫，對於自己的獨創技術🦉，他還申請了生產和設計專利🏌🏿‍♀️。

賣萌文化：豆皮上印表情、流行語

“營銷這一塊🙋🏼，我的考量是在豆皮上印上網絡表情🚟，或能表現年輕人心情的流行語甚至廣告，讓吃豆皮變成一種心情體驗🖐🏽，引導85後群體主動分享𓀀。”周曉飛的打算是📹，先抓住網絡上最活躍的這群人，就可以帶動其他年齡層次的群體。

去年，周曉飛就帶著自己的樣品，在大渡口區請百人試吃🕸。“結果6成人都表示喜歡，不少人還詢問能否拍照，讓我信心大增。”於是✦👉，去年8月，他註冊了重慶味名食品有限公司。

“等品牌有辨識度後🏭，我會推出精加工的即食休閑食品，學習可口可樂細分群體，開發白領包裝、學生包裝等，希望用千層豆皮、互聯網思維和人文情懷的概念帶給消費者驚喜👨🏽‍🍳。”周曉飛說，豆皮在互聯網這個世界裏，還是一塊處女地👝，雖然傳統生產者能做出好口味，卻缺少品牌意識👩🏿‍🌾，所以這個領域給他帶來了很大的機遇。

簡化渠道💪🏼：得餐飲老板者得吃貨

“豆皮的產業鏈條十分傳統，都是從廠家-經銷商-零售店🎑👨🏻、餐飲店，這麽多年🧚🏽，幾乎沒有變過🔽。”周曉飛說，自己的角色更像是豆皮的產品經理。“我已經和廠家談好生產合作了，第一步是‘拿下’餐飲老板，得餐飲老板者得吃貨。”周曉飛的考量是🙎🏽‍♂️🎮，如今的餐飲老板都已足夠熟悉網絡交易，他可以通過微店砍掉中間渠道。在不虧本的情況下👩‍✈️，公司可以先向餐飲店供貨試水🥚👉🏻，另外，周曉飛還想用眾籌模式🏋🏼，聯合重慶的火鍋店老板🧙🏻‍♂️，讓他們先享受低成本高品質的豆皮，幫助品牌迅速打開市場。“千層豆皮也像豆皮一樣，適合多個食用場景，比如火鍋、燒烤🚶‍♂️‍➡️、串串香、鹵菜等都可以🏊，市場潛力大🧦。”

老外也愛吃中國豆製品

“老外很愛中國豆製品🙎。”周曉飛說，腐竹與豆皮相似，福建一家日產30噸的腐竹生產企業🧑‍🧒👈，有一半的產品都出口到了俄羅斯，另外👩‍🚀🎈，日本也對這類豆製品有需求♤。

“我有朋友就在俄羅斯當地銷售副食品😵‍💫，恰好有賣腐竹，他說🧘🏼‍♀️，因為豆製品含高蛋白，地處高寒地帶的俄羅斯人十分愛吃，銷量也很驚人。”周曉飛說🦘，國產食品的最大問題就是缺少特色☘️，如果時機成熟，他打算生產適合外國人口味的千層豆皮，銷往更廣泛的地區。